Gia Lai, Vietnam

Honey

Dieser Yellow Honey Robusta ist eine Hommage an die ethnische Gruppe der Jarai und ihre engagierte Arbeit im Kaffeeanbau.

Mr. Quang Senior ist seit seinem 14. Lebensjahr eng mit dem Stamm der Jarai verbunden. Bereits als Schüler begann er, in entlegenen Dörfern Vietnamesisch und Mathematik zu unterrichten, und spürt seither eine tiefe Verbundenheit mit den Menschen dieser ethnischen Minderheit in Vietnam. Viele der Farmerinnen, die heute bei Tamba beschäftigt sind, stammen aus diesen Dörfern und erhalten auch heute vielfältige Unterstützung vom Unternehmen. Nach Feierabend ist Mr. Quang Senior häufig im Dorf anzutreffen – er liebt das Essen und die Musik der Jarai. Laut seinem Sohn Quang Junior spricht er mehrere Stammessprachen, die bis heute im vietnamesischen Hochland zu finden sind.Dieser Kaffee wurde mit grosser Sorgfalt aufbereitet: Nach dem Pflücken per Hand werden die Kirschen gefloatet und mithilfe einer optischen Sortiermaschine selektiert.

Anschliessend wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei etwa 40–50 % der Mucilage auf den Bohnen verbleiben. Diese werden für 15 bis 20 Tage zum Trocknen ausgebreitet und regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Dieser Kaffee hat den ersten Platz in seiner Kategorie bei der Gia Lai Green Coffee Competition gewonnen – eine besondere Auszeichnung für einen besonderen Honey. 

Quelle Lieferant: Cumpa.de

800 m. ü. M.